禽仙子泰和乌鸡的营养保健作用

    禽仙子泰和乌鸡富含18种氨基酸、27种矿物质，氨基酸、蛋白质、不饱和脂肪酸、必须脂肪酸、铜、锌、钙、铁、硒、维生素E等元素含量高，具有抗疲劳、抗诱变、抗衰老、调节内分泌作用，促进人体代谢等作用。
    一、氨基酸
    氨基酸是维持人体生理机能、构成人体组织的重要物质。泰和乌鸡体内氨基酸含量高（每100克鲜肉中含氨基酸31.46克，远高于普通鸡种）、种类多（富含18种氨基酸），人体必需氨基酸齐全，丰富的氨基酸含量是泰和乌鸡对人体具有特殊营养价值的原因所在之一。

    二、血清总蛋白和球蛋白
    泰和乌鸡的血清总蛋白和球蛋白很高，表明各脏器组织中的含量也会相应偏高。既是构成机体组织和修补组织的原料，也是新陈代谢、维持多种生理功能的重要物质，对提高机体抵抗力、防治疾病、促进身体健康具有重要作用，是扶正驱邪的物质基础。

    三、低脂肪
    泰和乌鸡所含脂肪比普通鸡少一半。经数据分析，泰和乌鸡蛋白质约占60%，脂肪约占20%。这种低脂肪比率可与大豆及藻类蓖美。

    四、低糖
    泰和乌鸡含糖量低，是肥胖者以及糖尿病患者可以放心食用的食品。

    五、碱性食品 
    泰和乌鸡是碱性食品，实验证明，食用碱性食品的乌鸡会降低血液中的胆固醇和中性脂肪，也就是说，乌鸡可以清洁血液，预防很多疾病。
       
    六、维生素
    泰和乌鸡的维生素含量丰富，其维生素A的含量是鳗鱼的10倍，与被称为维生素宝库的八目鱼干相比，也高出大约1.6倍。
    维生素A是保护皮肤的良药，是维持皮肤和粘膜生长必不可少的物质。维生素A具有卓越的抗血酸功能，它能够预防过氧化脂物质的生成（这种物质容易预防癌症和成人病），从而达到预防疾病的目的。动物实验证明，维生素A的化合物具有防癌的效果。
    注：成人病，现代社会人的饮食往往是肉类食品或方便食品、快餐食品，这种饮食结构使人的血液明显偏酸性。而酸性体质的人往往会表现出易疲劳、易激动、身体整体状况不佳，女性还会因此而出现皮肤上的色素沉积等。更令人不安的是，当摄入酸性食品或热量过多时，血液会变得浑浊起来。具体地说，就是血液中的胆固醇以及中性脂肪、糖、尿酸等物质的量增加，会引起动脉硬化、高血压、糖尿病、痛风等各种疾病，俗称成人病。

    七、微量元素
    泰和乌鸡具有不可思议的齐全的微量元素组合，它含有锌、铁、铜、镁、钙、磷等各种人体中不可缺少的微量元素。铁、钙等物质是形成血液和骨骼的重要成份，锌、镁则与维持生命活动不可缺少的酶、激素等物质的形成有着密切关系。缺少铁、钙等矿物质会使人产生体力不足，对疾病的抵抗力较差、记忆力下降、易疲劳、喘息、头晕、贫血等症状，并增加患糖尿病、性激素异常、男性阳痿和女性不孕的可能性。
    检测数据表明，乌鸡富含多种矿物质，可为人的健康提供有力的保障。乌鸡除了铁和锌之外，还含有磷、钙、镁、铜、锰离子等多种矿物质。其中，铁和磷、钙、镁的含量较高，锌的含量更是远远超过其他食品。乌鸡的铁含量比菠菜的铁含量约高10倍，锌是大豆的3.3倍，比含锌较多的牛肝高1.2倍。乌鸡惊人的含铁量为解决青春女性、孕妇、更年期妇女由于缺铁造成的“血液量减少”或“血液浓度下降”等问题开辟最佳途径。进食乌鸡还可消除因锌的摄入量不足而导致的味觉、嗅觉及感觉障碍、肌肉恢复疲劳能力降低以及因受伤或溃疡造成的创面组织再生能力下降等疾患，且可激发胰岛素、雄性激素、雌性激素等，降低血糖作用，减少男性的性功能障碍和女性的不孕病症发生。
    值得一提的是，像铁、锌这类矿物质难以由消化器官吸收，而动物性铁和锌等矿物质比植物性矿物质的吸收率高两倍。也就是说，乌鸡体内不仅富含各种矿物质，同时也利于人体吸收。在人体矿物质缺乏的今天，乌鸡的确堪称最为理想的健康食品。

    八、独特的血液净化济DHA和EPA
    泰和乌鸡中能够清洁血液的独特物质DHA（又称为22碳6烯酸）和EPA（又称20碳5烯酸），它们都是构成高度不饱合脂肪酸和多价不饱合脂肪酸的物质。由于人体不能自然合成这些物质，所以这些必需脂肪酸只能通过摄取外界的食物进入体内。
    研究人员通过考察乌鸡，发现乌鸡和金枪鱼、鲅鱼、带鱼这类脊背颜色为黑色的鱼一样，含有大量的DHA和EPA物质。乌鸡这种不仅富含能生成和净化血液的维生素和矿物质，还含有大量可以净化血液的DHA和EPA物质，这正是乌鸡独树一帜的重要标志。
    注：
    DHA和EPA两种脂肪酸究竟有什么特殊的作用呢？
    1989年，英国伦敦动物学研究所的麦凯.克劳福德教授课题组发表论文认为，人类由于食用以鱼为主的海产品，大脑进化得到了相应的促进。因为，鱼类中富有的DHA和EPA等脂肪酸能够对人类大脑的发育产生极大的影响。这一研究成果引起了轰动。一年后，在日本东京“世界首届DHA讨论会”上，克劳.神福德教授更是断言，日本的儿童智商较高是由于大量食用海产品的结果。经过10多年研究，克劳福德教授的观点在药学和营养学等领域得到了验证。实践证明，DHA和EPA确实可以提高大脑的学习记忆能力，激活脑细胞，减少血液中的胆固醇含量，抵制血小板的凝血作用，以降低血栓的发生率。简言之，这类必需脂肪酸物质可以提高儿童智力，防止老年痴呆症，并可以清洁血液、预防脑血栓和心肌梗塞。

    九、神秘的黑色素
    乌鸡之所以被称为乌鸡，不仅是因为它的皮肤、肉和内脏是黑色的，还因为它的骨头也是黑色的。很多研究乌鸡的人认为，黑色素是乌鸡有着良好药用价值的秘密所在。
    黑色素也同样是构成人类的皮肤、头发和视网膜等人体组成部分的色素。此外，在大脑的软膜及副肾髓质等处也存在。人们的皮肤在强烈阳光照射下会呈黑色，也是黑色素的作用结果，是人体防御强力紫外线伤害的自我保护反应。据悉，黑色素还有抵制爱滋病的的存功效。迄今为止的研究主要是详细论证黑色素的存在以及它的生成过程，但实际上，其复杂的化学结构及功能远没能弄清楚。日本的大肋医生在其所著的《王公贵族的宠鸟乌鸡》一书中谈到，早在1910年，德国就开始了对乌鸡的骨和肉中黑色素的科学研究。日本的清野、渡边两位博士在1930年后也在北海道大学和东京大学的解剖学教研室进行了乌鸡黑色素的研究。当时研究的课题主要集中在这种黑色素的物质构成、黑色素在乌鸡体内存在的范围以及色素细胞的生成发育机制等方面，其中有一处是论述色素细胞作用的。清野、渡边两位博士的研究结果表明，“乌鸡的色素细胞酷似一个组织球，与普通的细胞根本不同。这个组织球具有吞噬异物质的作用，与动物的创伤自愈有着密切关系。此外，该组织球在肿瘤中也很活跃。”
    人类进入21世纪后，乌鸡神秘的黑色素在免疫学以及药学领域有了更深入的研究。