酵母蛋白粉渐成保健品市场新宠

    十多年前，蛋白质粉被引入中国，成为保健品市场的中坚力量。随着市场的成熟，各种大豆蛋白质粉、乳清蛋白质粉、大豆乳清蛋白质粉不断产生，品质也不断得到提升。

    近日，国内酵母龙头企业——安琪酵母股份有限公司博士后科研工作站宣布新成果“酵母蛋白粉”上市，作为蛋白质粉家族的新成员，自然备受关注。究竟何谓酵母蛋白粉？酵母为何物？酵母蛋白粉有何优势？成为人们关注的焦点。

酵母蛋白是最好的蛋白来源之一

   在弄清楚酵母蛋白粉之前，首先要弄清楚“酵母”。据安琪营养研究所所长张彦介绍说：酵母是一种微生物食品，通常人们用其来发面制作馒头、面包，但酵母的营养价值远远不止发面，它还能被用来调味、酿酒、生产燃料乙醇等，并被用于医药、高端美容原料、基因工程、生物工程等高科技当中。

   “酵母富含的蛋白质高达50%，而且具有完全的氨基酸，它是优质完全蛋白，人类食物中难以补足的氨基酸，在酵母当中异常丰富。它的很多指标甚至优于鸡蛋、牛奶。”张彦介绍说。除此外，酵母还富含B族维生素、矿物质，能被用来做成很多高端的保健食品。

三重蛋白互补”最抢眼

    张彦介绍说：目前安琪公司开发的酵母蛋白粉，蛋白原料主要为：大豆蛋白、乳清蛋白、酵母蛋白，都是最优质的蛋白。

    他说，酵母蛋白搭配植物蛋白（大豆蛋白）和动物蛋白（乳清蛋白），实现了三剑合璧，不仅有效改善了大豆乳清双蛋白营养素不充分的缺点，也使蛋白互补性和吸收率也得以全面加强，并均衡提供人体所必须的完整氨基酸群。

蛋白来源的高安全性

    原料的安全性自然最受消费者关注，据悉，安琪纽特酵母蛋白粉中所含的大豆蛋白全部源自非转基因大豆产品，其安全性更高。其乳清蛋白也全部进口自新西兰，在原料使用上实现了条码识别和可追溯；其酵母蛋白均采用安琪特别培育的优良酵母菌株，三种核心原料的过硬品质，让安琪纽特酵母蛋白粉拥有非一般的质量和效果。

酵母蛋白为何更具优势？

    据张彦介绍说：酵母蛋白含有完整的氨基酸群，包括人体必需的9种氨基酸，且比例接近联合国粮农组织（FAO）推荐的理想氨基酸组成值，消化吸收率可达90%，生物学价值高达87，是营养价值极高的优质蛋白来源。

特别是谷物蛋白中含量较少的赖氨酸，在酵母蛋白中含量较高，因此更适合以谷物为主食的中国人补充。同时酵母蛋白粉中含有较丰富的酵母B族维生素，其主导人体的能量代谢，它还能促进肠胃蠕动，让蛋白质能更好的消化、吸收、利用。