中草药－淡豆豉

　　其他名称：香豉 豆豉 炒豆豉
　　主要成分：本品含蛋白质19.5%，脂肪6.9%，碳水化合物25%，维生素B10.07mg/100g，维生素 B20.34mg/100g，菸酸2.4mg/100g；另含钙、铁、磷盐、氨基酸以及酶。
　　性状：呈椭圆形稍扁，长o.6-1cm，直径0.4-0.6cm，外皮黑色有光泽，皮部皱缩不平，略有黄色膜状物，皮多松泡，有的已脱落，露出棕色种仁，质脆易碎，