黑玉米的保健功效及其酿酒技术

    黑色食品由于含有丰富的营养成分和有利健康的特殊养份，特别是黑色食品所含的黑色素物质，具有明显的食补、防病益寿的保健功效。

　　黑玉米是一种珍贵的果蔬兼用型玉米，其外观墨黑独特，是集色、香、味于一体的优质天然黑色保健食品，其营养含量丰富。尤其是世界卫生组织唯一认定的具有防癌功效的微量元素硒含量比黄玉米高出7.5倍，因此发展黑玉米生产有着很大的社会经济效益。

　　目前，生产上种植黑玉米大部分以青鲜食为主。由于黑色素主要沉