多不饱和脂肪酸与健康

发布时间：2005-08-22

多不饱和脂肪酸牗PUFA牘是一类含有2个或2个以上双键，且碳原子数为16—22的直链脂肪酸，也称多烯脂肪酸。根据第一个不饱和键位置的不同，可分为n－6和n－3两大类，n－6系多不饱和脂肪酸包括亚油酸（LA）、γ－亚麻酸（GLA）、花生四烯酸（AA）等，n－3系包括α－亚麻酸（LNA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等。其中亚油酸和α－亚麻酸分别为n－6和n－3系列脂肪酸的前体，在体内经过一系列的碳链延长和脱饱和作用衍生成其他具有重要生理功能的多不饱和脂

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