京城火锅店后厨问题多

　　北京人一直都挺讲究吃，早些年，老北京人一说起吃火锅，首当其冲想到的就是吃涮羊肉，简单的食法简单的料理，买点羊肉片以及其他食材涮品，回家调制好麻酱小料，热热闹闹的一家人围坐在桌子边就热腾腾地开涮了。如果您懒得在家里制作，那就到外面吃涮羊肉吧，出门拐几个弯便直接奔“东来顺”！

　　后来，川菜进京开始红火之后，一下子居民爱上了麻辣味，此时人们才知道，火锅还有这种吃法，什么食材都能涮，而一向在吃上讲究四季分明的北京人，也顾不上干燥的北方天气与麻辣的“川锅”之间的矛盾了。