保健食品为什么有助于增强人体抗氧化功能？

  所谓抗氧化是指机体有效抑制自由基氧化反应的过程，具有抗氧化作用的物质被称为抗氧化剂或抗氧化物质。人体因为与外界的持续接触，包括呼吸（氧化反应）、外界污染、放射线照射等因素不断地在体内产生自由基。受控的自由基对人体是有益的。它们既可以帮助传递维持生命活力的能量，也可以被用来杀灭细菌和寄生虫，还能参与排除毒素。但当人体中的自由基超过一定的量，便会失去控制，发生氧化反应给健康造成伤害。癌症、衰老以及其他疾病大都与过量自由基的产生有关联。

  保健食品为什么有助于增强人体抗氧化功能呢？因为在我国现在通过注册的抗氧化类保健食品主要含有多酚、类胡萝卜素、皂苷、黄酮、维生素等抗氧化剂，它们可以与自由基发生反应，减少自由基对机体的破坏。

  研究表明多酚类物质具有较强的抗氧化能力，目前已经应用的天然植物抗氧化剂中很大一部分都是多酚类物质。人参皂苷是人参中最主要的活性成分，有研究表明人参皂苷具很强的抗氧化作用，对超氧阴离子自由基具有较强的清除能力。黄酮类化合物是天然存在于植物中的物质，比如大豆异黄酮。有研究表明，一些黄酮类化合物具有抗氧化作用。还有研究发现维生素E是一种高效的脂溶性抗氧化剂，在细胞膜和各种脂质颗粒的脂质过氧化过程中发挥“链断裂剂”的作用。虾青素是一种类胡萝卜素，广泛存在于生物界特别是虾、蟹、鱼、藻体中含量较高，大量研究证实虾青素具有较强的抗氧化活性。保健食品中还有其他一些能产生抗氧化作用的抗氧化剂，比如抗氧化酶、维生素C、维生素E、胡萝卜素和硒等抗氧化剂。

车会莲，张志强